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^Q^鲜虾蒸肉饼 ☆蒸肉饼13

^Q^鲜虾蒸肉饼 ☆蒸肉饼13的做法

2张图片

“用最简单的虾仁来帮肉饼升级，一样的简单，超值的好吃。

★这篇可以清楚的显示，蒸肉饼时加蛋，表面会凝结一层蛋白，适合盐味比较不宜加酱油。”

食材明细

主料

食材︰猪绞肉 250g
食材︰虾仁 12只
食材︰香菜 2小束
食材︰葱 1根
食材︰嫩姜 1小节
食材︰鸡蛋 1颗

辅料

调料︰米酒 2大匙
调料︰盐&白胡椒 适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

鲜虾蒸肉饼的做法步骤

1
备料；葱切末姜磨泥，香菜切碎，虾仁切碎，留3只虾仁对剖装饰
2
绞肉加入葱姜末、拌入调料搅拌至略出筋，拌入虾肉碎
3
放入香菜碎，打蛋一颗拌匀
4
肉馅装盘压平，排上虾仁装饰
5
上蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，撒上麻油，切块上菜。

小窍门

★肉馅的吸水能力强，作法2搅打时可酌量拌入少许水(边拌边观察肉馅的吸水能力)。

★这篇刻意不加酱油，颜色偏淡，好凸显虾仁的颜色与气味。

★加一点荸荠更好吃。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：电饭煲、蒸锅

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