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双味煲仔饭的做法

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煲仔饭是广东特色美食,北方人做的少。我家以前没有合适做煲仔饭的锅,一般的砂锅被我烧炸一个后,就没有再尝试做煲仔饭了。现在入了一个干烧800度不裂的砂锅,终于可以放心的做煲仔饭了。
这个双味煲仔饭是看电视学的。是香港的一个厨师在北京开了一家煲仔饭的饭馆,老板把广式腊肠和川味的麻辣腊肠一起用于煲仔饭,结果味道特别好,深受北方人喜爱。我也就学做了这个口味的,结果不出所料,确实很好吃,麻辣口味的腊肠和偏甜口味的广式腊肠味道相互融合,对北方人来说,确实比只用广式腊肠的要感觉更对口味。

食材明细

主料
辅料

双味煲仔饭的做法步骤

  • 双味煲仔饭的做法步骤:1
    1
    用泰国香米和东北米按1:1的比例,这样做的饭更好吃,腊肠备两种
  • 双味煲仔饭的做法步骤:2
    2
    把腊肠放入锅中煮2--3分钟,这样即尅去除表面灰尘,也可以去一下异味,也更好切
  • 双味煲仔饭的做法步骤:3
    3
    煮好的两种腊肠切片
  • 双味煲仔饭的做法步骤:4
    4
    砂锅中用少许食用油涂抹均匀,这样可以防止粘锅
  • 双味煲仔饭的做法步骤:5
    5
    米淘洗干净后倒入砂锅中,加水没过米大约1.5厘米
  • 双味煲仔饭的做法步骤:6
    6
    盖盖中火煮开后转小火,煮到米饭7分熟,打开盖子看表面呈蜂窝状就可以了。
  • 双味煲仔饭的做法步骤:7
    7
    把切好的腊肠摆放到表面,继续盖盖,小米焖10分钟左右,焖好后关火,但是不要急于打开盖子,继续焖一会儿,让米饭更好的吸收腊肠的味道。
  • 双味煲仔饭的做法步骤:8
    8
    另起锅放少许食用油,加入蒸鱼豉油和蚝油炒一个料汁。
  • 双味煲仔饭的做法步骤:9
    9
    把青菜焯烫后滤水摆放里面
  • 双味煲仔饭的做法步骤:10
    10
    把炒好的料汁均匀的浇上,吃的时候拌均匀即可
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:砂锅
所属分类: 主食   家常菜   粤菜   老人   米饭   快餐  

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