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鲜肉汤汁包

鲜肉汤汁包的做法

3张图片

“肉包子每个人都爱，把里面加些肉皮冻做出来的包子，带有汤汁，更加美味了啦！”

食材明细

主料

面粉 300g
水 150g
酵母 5g
猪肉适量
猪皮适量

辅料

盐适量
生抽适量
酱油适量
十三香 适量
料酒适量
淀粉适量
鸡精适量
鸡蛋适量
花椒适量
葱花适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

鲜肉汤汁包的做法步骤

1
先来做肉皮冻，猪皮洗净，钳出猪毛，放锅里煮2分钟
2
煮好后，捞起来刮去表面的脂肪，切成小段
3
放入高压锅里面，家没过肉皮的水，料酒压上15分钟
4
压熟后连皮带水，用料理机打成糊状
5
放入冰箱冷藏1个小时左右
6
肉皮冻取出切成小粒备用
7
再来做肉馅，准备好猪绞肉
8
花椒用水提前抛出香味
9
花椒水分次的搅入肉馅里面
10
然后加入所有的调料和1个小鸡蛋
11
加入点淀粉搅匀
12
最后加入肉皮冻和葱花
13
拌匀，肉馅就做好了
14
面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
15
取出揉揉排出空气，分成均匀的等份
16
再将每一份揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
17
将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入肉馅
18
所有的都这样做好
19
蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天）
20
好了后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右

小窍门

二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！
蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜老人早餐包子

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