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鲜肉汤汁包的做法

  3张图片

肉包子每个人都爱,把里面加些肉皮冻做出来的包子,带有汤汁,更加美味了啦!

食材明细

主料
辅料

鲜肉汤汁包的做法步骤

  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:1
    1
    先来做肉皮冻,猪皮洗净,钳出猪毛,放锅里煮2分钟
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:2
    2
    煮好后,捞起来刮去表面的脂肪,切成小段
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:3
    3
    放入高压锅里面,家没过肉皮的水,料酒压上15分钟
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:4
    4
    压熟后连皮带水,用料理机打成糊状
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:5
    5
    放入冰箱冷藏1个小时左右
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:6
    6
    肉皮冻取出切成小粒备用
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:7
    7
    再来做肉馅,准备好猪绞肉
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:8
    8
    花椒用水提前抛出香味
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:9
    9
    花椒水分次的搅入肉馅里面
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:10
    10
    然后加入所有的调料和1个小鸡蛋
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:11
    11
    加入点淀粉搅匀
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:12
    12
    最后加入肉皮冻和葱花
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:13
    13
    拌匀,肉馅就做好了
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:14
    14
    面粉加水,酵母和成团,然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:15
    15
    取出揉揉排出空气,分成均匀的等份
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:16
    16
    再将每一份揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:17
    17
    将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮,包入肉馅
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:18
    18
    所有的都这样做好
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:19
    19
    蒸屉刷一层薄油,把生坯放上去,饧发45分钟左右(冬天)
  • 鲜肉汤汁包的做法步骤:20
    20
    好了后,冷水入锅,中火蒸上18分钟左右

小窍门

二次饧发的时候,可以在蒸屉下面放温水,这样可以减少发酵的时间!
蒸屉记得刷油,这样包子不会粘在上面!
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐   包子  

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