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客家芋子包

黄黄萌萌哒
客家芋子包的做法

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食材明细

主料
辅料

客家芋子包的做法步骤

  • 客家芋子包的做法步骤：1
    1
    先将小芋子煮熟，煮的时候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就没什么芋子的味道
  • 客家芋子包的做法步骤：2
    2
    干香菇，笋干，木耳，鱿鱼泡开，切丝也可以放白萝卜丝，配料看个人喜好，
  • 客家芋子包的做法步骤：3
    3
    腿肉肥瘦分开切小块，最好是前腿肉，比较好吃
  • 客家芋子包的做法步骤：4
    4
    芹菜，葱切好，葱头，蒜头是必备的，香
  • 客家芋子包的做法步骤：5
    5
    芋子剥皮捣烂，要捣的烂烂的，放木薯粉跟一点点盐下去和，不能太硬，不然做皮时容易破皮
  • 客家芋子包的做法步骤：6
    6
    做锅，将肥肉榨一下出油，
  • 客家芋子包的做法步骤：7
    7
    下葱头，蒜头，瘦肉，鱿鱼丝，
  • 客家芋子包的做法步骤：8
    8
    木耳，笋干，香菇翻炒
  • 客家芋子包的做法步骤：9
    9
    爆香
  • 客家芋子包的做法步骤：10
    10
    要炒熟
  • 客家芋子包的做法步骤：11
    11
    加盐，鸡精，胡椒粉，
  • 客家芋子包的做法步骤：12
    12
    下葱叶，芹菜
  • 客家芋子包的做法步骤：13
    13
    用木薯粉调一碗水，收汁
  • 客家芋子包的做法步骤：14
    14
    装好，
  • 客家芋子包的做法步骤：15
    15
    要是用保鲜膜做底蒸就刷一层油，要是用布的话打湿布就可以了，就是怕熟的时候不好拿出来，
  • 客家芋子包的做法步骤：16
    16
    放一碗木薯粉在旁边，每次抓面团是手抓抓粉，这样揉面时不粘手，先抓一团面揉成这种形状，面团大小看个人包法，大个多点，小个少点
  • 客家芋子包的做法步骤：17
    17
    用手指在一头的中间捅个洞，
  • 客家芋子包的做法步骤：18
    18
    放点粉进去，不沾手
  • 客家芋子包的做法步骤：19
    19
    一手用手指在里面压面团，一只手掌在下面托住，尽量压薄点但不破皮，
  • 客家芋子包的做法步骤：20
    20
    皮不能太薄，差不多就好
  • 客家芋子包的做法步骤：21
    21
    装馅
  • 客家芋子包的做法步骤：22
    22
    合口
  • 客家芋子包的做法步骤：23
    23
    合口
  • 客家芋子包的做法步骤：24
    24
    合口
  • 客家芋子包的做法步骤：25
    25
    合口
  • 客家芋子包的做法步骤：26
    26
    合口
  • 客家芋子包的做法步骤：27
    27
    合口
  • 客家芋子包的做法步骤：28
    28
    合口
  • 客家芋子包的做法步骤：29
    29
    锅里做水，水开了放下去蒸10分钟就可以了，太久了就会塌掉，卖相不好
  • 客家芋子包的做法步骤：30
    30
    太熟了，塌了，装盘后上面可以淋点葱头油，更香

小窍门

1.馅可以随意自己搭配，要是皮没有放盐就可以咸点，
2.弄皮时要小心破皮，不然就会漏掉，熟能生巧，
来自 美食天下 黄黄萌萌哒 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食   家常菜  

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