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牡蛎粥

牡蛎粥的做法

2张图片

“牡蛎，青岛人称之为海蛎子，
牡蛎粥在福建等地区称之为蚝仔粥，
喜欢清淡的口味，连肉末都未用，
只用到牡蛎的鲜和香米的香。”

食材明细

主料

香米 150克

辅料

盐适量
海蛎子 适量
海米适量
扇贝柱 适量
白胡椒粉 少许
葱花适量
姜丝少许

其他口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度

牡蛎粥的做法步骤

1
香米一杯淘洗干净，用清水浸泡30分钟；
2
新鲜的海蛎子在流水下冲洗干净；
3
撬开海蛎子，用小刀割下海蛎子肉，待用；
4
葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会；
5
砂锅放入足量的清水，水开后放入香米；
6
海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底；
7
煮30分钟后，放入海蛎子肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟；
8
放入姜丝；
9
放入葱花；
10
放入适量的盐、白胡椒粉调味；
11
再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用。

小窍门

海米起到提鲜的作用，泡海米的水一起放入粥里煮，海蛎子肉最后放入。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：砂锅

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