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猪肉杏鲍菇馅饼

Meggy跳舞的苹果

猪肉杏鲍菇馅饼的做法

5张图片

“杏鲍菇的做法很多，今天我用它做了馅饼，味道异常鲜美。”

食材明细

主料

杏鲍菇 两根
猪肉馅 500克
面粉 700克
清水 520克左右

辅料

大葱一根
植物油 40克
酱油 40克
盐适量

咸鲜口味
烙工艺
一小时耗时
普通难度

猪肉杏鲍菇馅饼的做法步骤

1
杏鲍菇两根，清洗干净
2
切成极小的丁
3
冷冻的猪肉从冰箱中取出，完全化冻后再使用
4
锅中放植物油，待7成时热，将葱花放入，小火煸炒金黄，出香味
5
倒入酱油，这样可以激出葱花的更多香味，然后关火
6
待油温降为常温时，将化冻的猪肉馅入锅中，与葱油混合均匀，如果太干，可加入适量清水，搅拌上劲儿
7
将杏鲍菇丁倒入锅中
8
搅拌均匀，备用
9
面团提前揉好，稍微软些更好，放盆中，盖盖子，饧40分钟以上再使用更滋润
10
面团置于案上，搓成长条，切成小剂子，擀成边缘薄中间厚的小圆皮
11
适量馅儿放在圆皮中间，一手托皮，一手捏褶
12
捏成一个包子形状
13
再轻轻一按，成扁平的馅饼状
14
平底锅中轻刷一层油，将馅饼放在锅内，盖盖焖几分钟，中途可翻身两次
15
两面金黄色，中间肚子鼓起，表示串气成功，将馅饼取出，装盘
16
稍微晾凉后，直接食用
17
杏鲍菇的微弹与鲜香，让人胃口大型，欲罢不能

小窍门

面团越软越好，经过稍长时间的饧面更加滋润，这样烙出来的饼皮薄而筋道；不会此法包馅饼，也可以换成其它方法，例如半月形，两皮相扣形，总之能把馅包进去就行；照片上借用老妈的双手来包了馅饼。面粉量、水量、馅量仅供参考。

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使用的厨具：平底锅

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