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自制咸鸭蛋

自制咸鸭蛋的做法

1张图片

“民以食为天，逃不掉躲不过与食物打交道。外面的东西不安心，可以自己在家动手的还是不敢偷懒。今天就给大家上个自己腌的咸鸭蛋。方法很简单。”

食材明细

主料

鸭蛋适量

辅料

白酒适量
盐适量

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

自制咸鸭蛋的做法步骤

1
把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用。
2
取一饭碗倒进半碗白酒。拿个鸭蛋放白酒里滚一下。
3
拿起放手心里，洒上盐，整个鸭蛋裹满盐后放保鲜袋里。
4
全部鸭蛋裹上盐后，把袋口扎好密封，放在阴凉的地方，大约30天左右就可以吃了。
5
腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。
6
象上面那盘，就是自己还没等鸭蛋腌好，就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。

小窍门

最好是12-15个鸭蛋装一袋，密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西，或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来（一定要确保袋是密封的，因为到后期盐分会慢慢化水）这样可以让鸭蛋入味比较均匀。

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