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烫面饼子

烫面饼子的做法

1张图片

“简单方便的饼子制作方法，烙好了卷上各种菜，非常美味。妈妈在家常做，不知道别的地方有没有，也不知道和北京的春饼是否一样。”

食材明细

主料

面粉 250克

原味口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

烫面饼子的做法步骤

1
取适量面粉。我的平底锅直径28公分的，一般一个饼子25g面粉左右。
2
将水煮沸，立刻加入面粉中并搅拌；加水的量是盆中无干粉，面粉如图和成了小小面球。掌握不好可以多次加，但加之前一定要把水再次煮沸。
3
将面捏成面团后在面板上滚成直径4-5公分的长条，如图。面团稍揉成型即可，不用揉很久。
4
将长条的面团均匀切分成若干剂子，放入盆中盖上盖子防止变干。
5
在面板上撒上薄面，取一个剂子，擀成薄饼。如果你的面好，是可以擀非常薄不会破的，图上仔细看就会看到，我一般擀到都能透出面板了。
6
平底锅烧热，保持大火。放入饼子，大概2-3秒，立刻翻面。
7
保持大火，将饼子时不时转一转，烙到饼子变白，并且可以看到整个饼子上出现如图这样的小泡时再翻面。
8
饼子鼓出大泡，大泡鼓至不再变大即可将火关小取出即可。

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使用的厨具：平底锅

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