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红糖米饭馒头的做法

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这款馒头加了红糖、全麦粉和米饭,成品松软中又带着一些韧性,应该是加入了米饭的原因。可能是我红糖的颜色不大深,也可能是红糖还不够,成品只有一点淡淡的黄色,但我感觉甜度对我个人来说已经差不多,个人不喜欢太甜,但喜欢甜的可以再加些红糖,味道会更浓郁些。

食材明细

主料
辅料

红糖米饭馒头的做法步骤

  • 红糖米饭馒头的做法步骤:1
    1
    红糖用开水全化开,两种面粉混合,酵母用温水化开。
  • 红糖米饭馒头的做法步骤:2
    2
    面粉中先倒入酵母水搅拌,再倒入红糖水(最底下沉淀的杂质不要倒入),用筷子拌成絮状。
  • 红糖米饭馒头的做法步骤:3
    3
    再加入冷饭。
  • 红糖米饭馒头的做法步骤:4
    4
    和成光滑稍硬的面团。
  • 红糖米饭馒头的做法步骤:5
    5
    盖上湿布或保鲜膜,在温暖处发酵至两倍大,用手指按个洞不回缩。
  • 红糖米饭馒头的做法步骤:6
    6
    排气揉回原大,发酵后面团一般会变湿软些,太湿粘可以再加适量干粉揉。
  • 红糖米饭馒头的做法步骤:7
    7
    分成若干个小剂子。
  • 红糖米饭馒头的做法步骤:8
    8
    再分别一个个揉一小会儿整成圆柱形间隔一定距离摆放。
  • 红糖米饭馒头的做法步骤:9
    9
    上面盖湿布或保鲜膜,进行第二次发酵,发至变大变轻盈。
  • 红糖米饭馒头的做法步骤:10
    10
    冷水上锅,水开后蒸8-10分钟。(具体时间视面团大小调整)
  • 红糖米饭馒头的做法步骤:11
    11
    时间到了关火再焖3-5分钟即可,一次吃不完冷冻,下次直接蒸软即可。

小窍门

1、没有全麦粉可以换成普通面粉。
2、普通面粉刚开始是250克,30克是1发发好后大约加入的重量。
来自 美食天下 漫香小屋 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   儿童   老人   馒头花卷   晚餐  

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