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红玫瑰可丽饼

红玫瑰可丽饼的做法

1张图片

“继续开发我的红菜头菜谱，今天把红菜头蒸熟了，用了它的汁水，真的太艳丽了！美呀！用它做朵玫瑰花不是太合适了吗！”

食材明细

主料

低筋面粉 65g
鸡蛋 1个
红菜头汁 50g
黄油 9g
牛奶 100g
牛油果 1个
橙子果酱 适量

辅料

盐 0.5g
砂糖 20g
彩珠几颗
芝麻适量

奶香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

红玫瑰可丽饼的做法步骤

1
低粉与盐混合，过筛2、3次
2
鸡蛋加砂糖搅打到砂糖融化
3
牛奶加热到温热
4
红菜头蒸出的汁水
5
把红色汁水加入到牛奶里
6
把红牛奶倒入蛋黄液，搅拌均匀
7
黄油融化趁热加入蛋液里，搅拌均匀
8
将面粉筛入
9
搅拌均匀后，包上保鲜膜坊冰箱冷藏1小时
10
取出静置后的可丽饼浆，再次搅拌均匀
11
中小火加热平底锅，加入一勺粉浆
12
晃动锅子使得粉浆均匀的铺在锅底，加热到锅里的可丽饼鼓起泡泡且边缘发干，用双手慢慢揭起迅速翻面继续加热10多秒
13
将可丽饼倒到凉架上放到微温
14
用保鲜膜盖好可丽饼
15
用圆形模具刻出圆形，我刻的是3块11CM，3块9CM，4块6CM
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从小到大的顺序依次排列，直径小的在下面
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将可丽饼从小到大卷起，不用太紧
18
结尾部分可以用酱料粘贴，我用自己做的橙子果酱，可以用色垃酱或者打发的淡奶油
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将卷好的可丽饼一切为二
20
这个就是一朵花
21
盘中也放点果酱以便固定花
22
把玫瑰花可丽饼放在果酱上
23
牛油果去外皮切片做花叶
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在盘中再装饰一下即可

小窍门

低粉一定要过筛2次并搅拌均匀再用！一定用小火来做哦！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：平底锅

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