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[香兰世家]潘妮朵尼国宝级面包

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食材明细

主料

高筋粉 500g
细砂糖 120g
酵母 5g
黄油 130g
橙皮丁 120g
红酒 100g

辅料

天然潘妮朵尼预拌粉 50g
水 75g
鸡蛋 300g
提子干 200g
色拉油 30g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

国宝级面包的做法步骤

1
准备工作:提前一晚,用红酒把200克提子干浸泡好;把面包粉，酵母，潘妮多尼预拌粉，鸡蛋和水，放入搅拌机，
2
先用低速搅拌至面团略光滑后
3
转高速搅拌至扩展阶段（面团出膜）；
4
面团出膜以后，加入黄油，色拉油和细砂糖　，搅拌至完全护展阶段后，加入橙皮丁和泡好的提子干，慢速搅拌２分钟，让提子干、橙皮丁和面团混合均匀就可以了！
5
和好的面团，进行基础发酵，盖上保鲜膜或纱布，温度约３６度，湿度约８５％，时间约２小时；（要用烤箱的发酵功能哦，并放上一碗水）
6
发酵好的面团，体积会胀大约２.５倍，此时，把面团分割成３８０克一个，此配方可分成４个。　　　　　搓圆放入模具中，面团重量大小视模具大小而定，本次制作用的纸杯约６寸；
7
也可分割成７５克一个的面团，用纸杯装，亦是相当漂亮的。
8
整形结束的面团，进行第二次发酵，温度约３８度，湿度约８５％－９０％
9
发酵好的面团，高度约高出模具２ｃｍ，时间约６０分钟。
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发酵好的面团，用刀片在表面划十字
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刷上蛋液，并在十字缝口挤上黄油（黄油需要软化）
12
烘烤：如果是３８０克大小的面团，放下层，下火１９０，上火１７０，时间约３５分钟。烤至表面颜色为焦黄以后，如果还没有烤熟，需要在面包表面盖一层锡纸，避免烤糊！　　　　　如果是用的小纸杯，放中下层，上火１７０，下火１８０，时间约２５分钟；

小窍门

潘妮朵尼预拌粉是天然健康的添加剂，不是合成的添加剂，可放心使用。
　　　　浸泡提子干的红酒，不使用的哦，只需要使用提子干！
　　　　因为配方液体量和黄油量较大，所以发酵的时间会比较长，制作这款美味面包，需要足够的耐心。
　　　　制作出来的成品，绝对会让你深深的迷上她，她散发着田园气息与清馨果香，因为太爱她了，大
　　　　伙亲切地称呼她小潘[信美烘焙]圣诞面包__潘妮朵尼国宝级面包

来自美食天下 xianglanshijiabaking 的作品

使用的厨具：电烤箱