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[香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法

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食材明细

主料
辅料

国宝级面包的做法步骤

  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤:1
    1
    准备工作:提前一晚,用红酒把200克提子干浸泡好;把面包粉,酵母,潘妮多尼预拌粉,鸡蛋和水,放入搅拌机,
  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤:2
    2
    先用低速搅拌至面团略光滑后
  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤:3
    3
    转高速搅拌至扩展阶段(面团出膜);
  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤:4
    4
    面团出膜以后,加入黄油,色拉油和细砂糖 ,搅拌至完全护展阶段后,加入橙皮丁和泡好的提子干,慢速搅拌2分钟,让提子干、橙皮丁和面团混合均匀就可以了!
  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤:5
    5
    和好的面团,进行基础发酵,盖上保鲜膜或纱布,温度约36度,湿度约85%,时间约2小时;(要用烤箱的发酵功能哦,并放上一碗水)
  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤:6
    6
    发酵好的面团,体积会胀大约2.5倍,此时,把面团分割成380克一个,此配方可分成4个。      搓圆放入模具中,面团重量大小视模具大小而定,本次制作用的纸杯约6寸;
  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤:7
    7
    也可分割成75克一个的面团,用纸杯装,亦是相当漂亮的。
  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤:8
    8
    整形结束的面团,进行第二次发酵,温度约38度,湿度约85%-90%
  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团,高度约高出模具2cm,时间约60分钟。
  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团,用刀片在表面划十字
  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤:11
    11
    刷上蛋液,并在十字缝口挤上黄油(黄油需要软化)
  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤:12
    12
    烘烤:如果是380克大小的面团,放下层,下火190,上火170,时间约35分钟。烤至表面颜色为焦黄以后,如果还没有烤熟,需要在面包表面盖一层锡纸,避免烤糊!     如果是用的小纸杯,放中下层,上火170,下火180,时间约25分钟;

小窍门

潘妮朵尼预拌粉是天然健康的添加剂,不是合成的添加剂,可放心使用。
    浸泡提子干的红酒,不使用的哦,只需要使用提子干!
    因为配方液体量和黄油量较大,所以发酵的时间会比较长,制作这款美味面包,需要足够的耐心。
    制作出来的成品,绝对会让你深深的迷上她,她散发着田园气息与清馨果香,因为太爱她了,大
    伙亲切地称呼她小潘[信美烘焙]圣诞面包__潘妮朵尼 国宝级面包
来自 美食天下 xianglanshijiabaking 的作品
使用的厨具:电烤箱

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