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香煎茄片

香煎茄片的做法

1张图片

“色泽鲜亮，外酥里嫩，口感似鱼，色香味俱全！”

食材明细

主料

长茄子 适量

辅料

青红椒粒 适量
青蒜段 适量
葱末适量
姜末适量
蒜末适量
鸡蛋黄 适量
盐适量
胡椒粉 适量
白糖适量
生抽适量
鸡精适量
淀粉适量
食用油 适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

香煎茄片的做法步骤

1
将长茄子去皮洗净切成厚片再划十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液。
2
锅内放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出。
3
沥干油待用。
4
锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

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