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蓝莓巧克力蛋糕

蓝莓巧克力蛋糕的做法

6张图片

“这款巧克力蛋糕是向静心莲学的，一眼看到就爱上了它！据说这款法式巧克力蛋糕的配方来自小岛老师据说，因为配方的主要原料就是巧克力，所以巧克力的口味和品质是蛋糕口味的关键，达人使用的是法芙娜70%和55%两种，而我家正好有德菲斯的大袋巧克力开了没吃完，我就用它来做了！”

食材明细

主料

巧克力 130克
可可粉 28克
鸡蛋 145克
黄油 75克
砂糖 85克

辅料

冷冻蓝莓 90克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

蓝莓巧克力蛋糕的做法步骤

1
我家正好有德菲斯的大袋巧克力开了没吃完，我就用它来做了
2
巧克力和黄油隔热水融化
3
加入可可粉
4
搅拌均匀
5
全蛋加细砂糖
6
打发至滴落的蛋糊不会消失的状态
7
将温热的巧克力倒入打发的全蛋中
8
用刮刀从2点钟方向向7点钟方向溜底划过并顺势翻转刮刀，将底部面糊翻至表面，同时左手转动打蛋盆，如此重复翻拌动作约80次左右
9
直至蛋糕糊变得紧致光泽顺滑
10
加入冷冻蓝莓（预留一少部分做表面装饰）翻拌均匀
11
六寸的圆型蛋糕，模具底部和四周垫油纸
12
完成的蛋糕糊倒入蛋糕模具里
13
将剩余的蓝莓均匀地洒在面糊表面
14
入预热好的烤箱烘烤，烘烤时间应灵活掌握，牙签插入1CM时没有湿的面糊带出，而插入2CM时可带出湿润的面糊时，即可取出，我180度烤了30分钟左右
15
蓝莓巧克力蛋糕完成，蛋糕冷藏可放置一周左右，回温后食用更美味

小窍门

切记不要过度烘烤，蛋糕内部仍然有潮湿的面糊时即可出炉，否则会影响蛋糕口感
一定要使用冷冻蓝莓，常温蓝莓会爆开溢出果汁

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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