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自酿西瓜酒的做法

  1张图片

  为什么要做西瓜酒,西瓜汁多自然出的酒也多。
  酒里边都含有一定浓度的酒精,对买来的酒总有些不放心,不知道它的酒精是怎么来的,我们这儿就发现过品牌干红造假的案例。自己做酒可以保证每一度酒精都是亲手酿造出来的。
  酒的好坏我不懂,只为它能够促进血液循环。在电脑前工作久了,不仅视力受影响,颈椎也受伤,会直接影响头部的供血情况,平时少量喝点水果酒还是有好处的。只认准葡萄酒一种太单调,什么都喝点,换换口味。
  我们个人没有检测设备,不清楚做好以后酒精含量是多少。没有关系,不会太高,加过两次糖也就十几度,一般不宜过久存放。如果恰巧条件适宜,有幸做出了高品质的酒可以适当多放一段时间。
用料:
  宁夏硒砂瓜 白糖
做法:
  西瓜用刀划碎,去籽装瓶,七、八分满;
  加入几颗做葡萄酒过滤出的葡萄皮,压进到瓶中央位置;
  拧上瓶盖,不需要过分用力拧严,室温放置;
  出气泡后第一次加糖,气泡减弱第二次加糖;
  每天两三次打开瓶盖,用干净勺子将浮在上面的西瓜压进汁中;
  我这个用了9天。17号做好,18号加一次糖,19号第二次加糖,26号气泡明显降低,过滤装瓶进行二次发酵;
  二次发酵时需要密封,一个月后可以饮用。

食材明细

主料
辅料

自酿西瓜酒的做法步骤

  • 自酿西瓜酒的做法步骤:1
    1
    将瓜瓤划碎
  • 自酿西瓜酒的做法步骤:2
    2
    特写
  • 自酿西瓜酒的做法步骤:3
    3
    去籽装瓶
  • 自酿西瓜酒的做法步骤:4
    4
    特写
  • 自酿西瓜酒的做法步骤:5
    5
    发酵中
  • 自酿西瓜酒的做法步骤:6
    6
    发酵中
  • 自酿西瓜酒的做法步骤:7
    7
    发酵中
  • 自酿西瓜酒的做法步骤:8
    8
    300ml,这是大瓶中出的酒。小瓶第二次加的红糖,颜色难看,毁了。

小窍门

说说:
  什么西瓜都都可以;
  做葡萄酒滤出的皮当酵母用;
  两次加糖间隔一、两天比较好。当时发现气泡由多到少变化比较快,就紧接着加了糖,以为也就四、五天能差不多,但是后来的进展速度并不太快。发酵到底要多长时间不确定,主要跟温度有关,什么时候结束第一次发酵自己看着办;
  第二次发酵要密封,我在瓶子外边套了两层塑料袋,再罩一层不透光的锡纸袋;
  如果用的是玻璃瓶,二次发酵初期担心(个人想法)会有气体撑破容器,可以适时拧松一下瓶盖再拧严,不用真正打开;
  加糖量参考:按照13的酒精度,我们需要按照10比1.4的比例加糖。(摘自网络并不具有权威性,仅供参考,因为葡萄的含糖量也不尽相同)
  技术问题均参考的葡萄酒做法。
  (西瓜图片是后补的,当时认为试验品,没留图。)
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