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蒜味小黄瓜三丝 ★ 黄瓜丝 1

蒜味小黄瓜三丝 ★ 黄瓜丝 1的做法

2张图片

“吃到整块的盐？还是咬到辣椒籽卡在牙缝？令人想飙三字经！
如果懒散又想求快？把盐融化在水里再拌，失手被骂的风险就会趋近于零。”

食材明细

主料

黄瓜 2根
鸡蛋 1粒
洋菜 5cm小段

调料

蒜泥 1粒
麻油 1大匙
盐适量
黑胡椒 适量
水 1小匙
醋 1~2小匙(视口味调整)

蒜香口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜味小黄瓜三丝的做法步骤

1
洋菜剪5cm小段，泡冷开水后挤干备用
2
★洋菜，一种海藻萃取物，低卡高膳食纤维。也可用烫熟粉丝取代。
3
蛋加少许盐打散，(锅子先以厨房纸巾涂一层油)，热锅倒入蛋汁，煎成蛋皮
4
蛋皮放凉切丝
5
小黄瓜切丝，将食材一层层堆栈排盘
6
大蒜拍碎切细，与调料拌匀，吃之前倒入拌匀。★1小匙的醋(5ml)，除增加瓜丝脆感，也会熟成降低蒜泥的辛辣感。

小窍门

★因为小黄瓜一沾盐就会脱水软化，所以装盘后先冰箱冷藏，食用前再淋调味料。
★可改用现成色拉酱汁(西式或日式)。
★「切丝」「刨丝」都可以，视个人习惯。

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