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清蒸百叶包

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“百叶包---江南地区一道普通的家常菜，清蒸或是煮汤味道都一样咸香美味。”

主料

辅料

1
调制猪肉馅。猪肉馅中加入黄酒、姜粉拌均匀，分次加入清水，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，顺同一方向搅打上劲直至起胶。加入盐、生抽、老抽、香葱、色拉油、香油拌均匀。
2
准备好百叶皮。
3
取一张百叶皮，如图对角摆放。放入适量肉馅。
4
一角折起，包住肉馅压实。
5
左角折起包住压紧肉馅。
6
向前卷起来，卷紧成筒状。
7
多余的一角塞进筒中包住肉馅，一个百叶包做好。
8
包好的百叶包。
9
百叶包摆在碗中，加入半碗鸡汤，加几根香葱段。
10
锅中水烧开，放入蒸架，大碗放在蒸架上，上汽后蒸10分钟左右。
11
蒸熟的百叶包，拣去葱段。
12
装盘撒葱花。