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又闻韭菜盒子香

又闻韭菜盒子香的做法

3张图片

“韭菜盒子是最普通的一道家常主食。今天的韭菜盒子大有改进，佛水烫面皮，淀粉充分溶糊化，大量吸水，烙熟后，表面金黄酥脆，内里馅韭香嫩。今天的这个方法，味道更好.......”

食材明细

主料

面粉 500g
韭菜 450k

辅料

鸡蛋 80k
五香粉 2k
蚝油一汤匙
鸡汁一汤匙
盐 3k
生姜 5k
橄榄油 10k

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

又闻韭菜盒子香的做法步骤

1
面粉倒入开水60k，温水活成软硬合适的面团，一旁松弛30分钟备用。
2
韭菜洗净控干水分，切碎，生姜切碎。倒入少许橄榄油拌匀。
3
粉条温水泡开，再上锅煮熟，捞出剁碎。拌入韭菜馅里。五香粉蚝油鸡汁鸡精盐拌匀。
4
面团揉长条，揪70k的剂子。
5
擀皮，擀好两张皮再放入馅料。
6
鸡蛋液倒入馅料中间。这个就是不同往常之处，比炒鸡蛋的好吃多了。
7
两一张饼盖上，边沿捏紧，
8
放入电饼铛里，倒入少许油，煎至两面金黄就可以了。
9
用刀趁热切开。趁热吃更好。这个方法比以前的鸡蛋炒好加到馅里的好吃。

小窍门

韭菜切碎后倒入橄榄油，别的油也可以，拌一下，放入盐后不出水，饼擀开后放入馅料后，倒入鸡蛋液，不能流出，边沿一定要捏紧，捏紧，粉条煮熟后不能过凉水额。

来自美食天下未央花开的作品

使用的厨具：电饼铛

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