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[香兰世家]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)的做法

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你信吗?这是面包机制作的土司哦[信美烘焙]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)漂漂吧?而且超级好吃哦!光说可不行,还得看疗效,是吧?[信美烘焙]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)好吧,先啰嗦几句哈!
面包机,对于烘焙玩家来说,就是比上不足,比下不余,用来揉包子馒头的面团还将就;
如是想做面包土司,总是差那么一点功力,达不到要求。于是,家里的面包机便闲置了。
但是,现在面包机好像已经有进入千家万户的态势,于是,关于面包机做面包的话题越来
越多,问题也越来越多。电视里,宣传海报上,把面包机的包装得像个魔术师,转眼间就
烤出美味无比的面包来,让人流足三尺长的口水...然而实际情况呢?关于面包机的那
些事儿,香兰相信用了面包机的朋友,绝对个个有个曲折的故事,酸甜苦辣自有品味

食材明细

主料

原味白土司的做法步骤

  • [香兰世家]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)的做法步骤:1
    1
     步骤: 准备工作,提前做中种面团。中种制作方法:面粉,水和酵母混合,用面包机搅拌三四分钟,看不到干粉即可,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏17小时以上。关于中种:中种法:也称二次发酵法,将面团分两部分发酵,前段搅拌的面团是“中种面团”,后段搅拌的面团是“主面团”。优点是面团吸水量大,操作性良好,面包柔软,老化较缓慢,整体风味佳;缺点是发酵时间较长。为避免大家觉得发17小时以上时间太长,想缩短中种发酵时间,中种做好以后,不必放冰箱冷藏,就放室温或温暖地方,让中种长至面才的4倍大,可用!如果放冰箱时间17小时以上了,没有时间做面包,不用担心,中种面团在冰箱里放48小时,一样可以使用,而且效果更好了!冰箱温度不要高于6度了哦!
  • [香兰世家]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)的做法步骤:2
    2
     1、把制作好的中种面团,撒成小块,放入面包桶,加上主面团材料(黄油和盐不放),选功能10,揉面功能,揉上15分钟后,把黄油切小块,和盐一并加入,继续选功能10,揉面功能,加入黄油和盐,再揉15分钟!(注意,夏天气温高,揉面的时候,请把面包桶的盖子揭开哈)
  • [香兰世家]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)的做法步骤:3
    3
    揉面结束后,把面包桶从面包机里取出,用擀面棍把面团展开.排气,然后揉成面团,放入面包桶,蒙上保鲜膜,让其在室温下发酵,面团长到和面包桶差不高以后,准备烤面包咯;
  • [香兰世家]玩转面包机之---原味白土司(有图有真相)的做法步骤:4
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    3、面包机选自助烘烤功能,时间设定45分钟,烧色选浅,5分钟以后,把面包桶放入面包机,面团表面,喷上一点水,盖上盖子,开烤!
来自 美食天下 xianglanshijiabaking 的作品
使用的厨具:面包机

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