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茄汁白面猫耳朵

我家小饭桌

茄汁白面猫耳朵的做法

2张图片

“猫耳朵是一种在陕西山西等地流行的传统面食，传统用攸面或者荞面作，但在南方借其形，用白面作成家常面食点心也是一种很有意思的尝试；”

食材明细

主料

白面适量
番茄适量
鸡蛋适量

辅料

盐适量
糖适量

酸甜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

茄汁白面猫耳朵的做法步骤

1
将面粉揉成面团，做到三光，即“盆光、手光、面光”；用湿纱布盖住面团，醒30分钟；
2
切成条状后再切指节大小的颗粒状；
3
用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一只猫耳朵就完成了；
4
猫耳朵成型
5
番茄打成汁
6
番茄汁略炒,加入适量的水烧滚
7
下入猫耳朵稍煮,加入盐调味,最后打入一个鸡蛋滑开
8
煮熟即可

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使用的厨具：汤锅、炒锅

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