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【飞禽走兽】小炒黄牛肉

【飞禽走兽】小炒黄牛肉的做法

1张图片

“肉嫩味香，有辣椒的辣香，还有浓浓的豆豉酱香，超级下饭的一道菜噢”

食材明细

主料

辅料

淀粉适量
料酒适量
胡椒粉 适量
老干妈豆豉 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
香油适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

小炒黄牛肉的做法步骤

1
牛肉切片，加生抽.料酒.胡椒粉.淀粉拌匀后加油腌制15分钟。
2
辣椒切片，葱切段，姜蒜切片。
3
锅烧热放油至四成热，放入牛肉片滑散，肉断生后盛出。
4
放油下入1大勺老干妈辣酱炒香后放入葱姜蒜炒香。
5
先下入青辣椒煸炒一下，再放入红辣椒炒匀。
6
放入牛肉，调入生抽.料酒.盐.蚝油.鸡精.香油翻炒均匀。
7
香辣下饭的小炒黄牛肉就出锅了。

小窍门

1.牛肉的纤维组织较粗，应横切，将长纤维切段；不能顺着纤维组织切，否则不仅没办法入味，而且嚼不乱。
2.腌制的时候加一点香油可以使牛肉更加滑嫩。

来自美食天下大城小家的作品

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