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多层豆沙花卷

多层豆沙花卷的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋粉 400g
豆沙馅 100g

辅料

酵母粉 4g
40度温水 220ml

配料

白糖 10g

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

多层豆沙花卷的做法步骤

1
高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水220ml。
2
豆沙馅100g；也可以自己熬制。
3
面粉中加入白糖、酵母，加温水搅拌成面穗，再揉成光滑面团。
4
放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
5
将发酵的面团揉匀排出气体，分成大小均匀的剂子。
6
取一个剂子擀成椭圆形饼状。
7
将豆沙馅涂抹均匀。
8
卷起来之后，顺长一切两半。
9
拿起一条，切口向外，两头往里卷起，捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷，体积更大，层数更多。
10
用湿屉布，盖上豆沙花卷生坯，饧发20分钟左右。
11
蒸锅加水，放入豆沙卷毛坯，逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。
12
关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。

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