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萌萌牛奶黄包

悦悦玉食

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“最近喜欢做可爱型的包子和馒头。”

食材明细

主料

特精粉 500克
温水 260克
可可粉 1/2茶匙
草莓粉 1茶匙
酵母 5克
奶黄馅：黄油 50克
砂糖 150克
小麦淀粉 50克
牛奶 80克
鸡蛋 2个

辅料

黑芝麻 少许

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

萌萌牛奶黄包的做法步骤

1
特精粉500克放入盆中，慢慢加入260克温水活成较软的面团。取100克面团分成2份，一份加入草莓粉揉匀，一份将可可粉1/2茶匙加1/2茶匙水搅匀后，加入面团中揉匀。放温暖出发酵至2倍大。（我的草莓面团有点大，是因为草莓粉里加了水，面团太软了，我又加了一些白面团）。
2
奶黄馅的做法：黄油50克，牛奶80克，砂糖150克放入盆中，隔水融化黄油，搅拌均匀。
3
晾温后，加入鸡蛋2个，搅拌均匀。
4
加入小麦淀粉，搅拌均匀。
5
将步骤4中的混合物倒入一个平盘中。
6
冷水上锅，开大火。有蒸汽冒出后蒸10分钟左右。差不多3分钟搅拌一次。
7
晾至不烫手时，取适量的馅料，抓揉成圆形。
8
将发酵好的面团，分别撒适量的干面粉揉匀，揉光滑。
9
将白色面团，搓长，切剂子，擀成边缘薄中间稍厚的圆形面皮。
10
包入一个奶黄馅。
11
慢慢用虎口收圆，捏紧收口，将多余的面团撕下。
12
将收口朝下，整理成鸡蛋的形状，按扁。
13
白面团2个，搓成水滴状，稍微按扁，用刮刀在中间压一下，做成耳朵。
14
将耳朵粘在包子下面。（可以粘少许水可以更好地粘合）
15
粉色面团擀成厚约3mm的面片，整理成椭圆型。
16
将粉色面片粘在包子的下部。
17
可可面团搓成两头尖的条状，一切为二，整理好形状，做成牛角。粉色面团搓成小圆球，粘在合适的位置做成鼻子，再用竹签扎个小洞。
18
眼睛的做法：先用可可面团搓成圆球，按扁，粘在眼睛的位置，再用同样的方法做出白色的部分，最后粘上黑芝麻。
19
嘴巴先用竹签划出形状，再用竹签蘸水抹在嘴巴上。
20
将可可面团搓成细长条，粘在嘴巴的位置上。
21
另一只眼睛用圆形的裱花嘴按压出轮廓。
22
小心地放在铺有湿布的蒸笼里。再次醒发30--60分钟。
23
冷水上锅，开中大火，有蒸汽冒出后，蒸15分钟左右。关火后闷5分钟左右再开锅。
24
戴朵小花美美哒。