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柠檬夹心饼干的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 柠檬凝酱 适量

柠檬夹心饼干的做法步骤

  • 柠檬夹心饼干的做法步骤:1
    1
    准备好所需原料黄油提前室温软化(用手指可以轻松压出坑),柠檬取黄色表皮切成碎末,糖粉我是自制的:30克细砂糖加4克的玉米淀粉放入料理机的打磨器中打成粉状过筛。
  • 柠檬夹心饼干的做法步骤:2
    2
    软化的黄油放入料理盆中,加入香草精、柠檬皮碎末、糖粉、盐混合(用打蛋器头搅拌一下,这样糖粉在搅打的时候就不会乱飞了)。
  • 柠檬夹心饼干的做法步骤:3
    3
    用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅且蓬松状。
  • 柠檬夹心饼干的做法步骤:4
    4
    筛入面粉。
  • 柠檬夹心饼干的做法步骤:5
    5
    用橡皮刮刀拌匀(不要过度搅拌)。
  • 柠檬夹心饼干的做法步骤:6
    6
    用手挤压成面团(不可过度揉搓)。
  • 柠檬夹心饼干的做法步骤:7
    7
    分割成14克一个的小面团搓成圆形,用叉子压出花纹(烤了两盘,一盘16个,一盘16个加一个10克的,烤盘尺寸:宽24cm,长27cm)
  • 柠檬夹心饼干的做法步骤:8
    8
    放入提前预热的烤箱,170度—180度,中层,上下火烤13分钟—15分钟,颜色呈淡淡的金黄色即可,晾凉后取一块饼干抹上果酱,再取一块盖在上面即可。
  • 柠檬夹心饼干的做法步骤:9
    9
    柠檬夹心饼干。
  • 柠檬夹心饼干的做法步骤:10
    10

小窍门

1 在室温较高的情况下,把面团揉成小圆球的时候可能会出现面团很软很黏的情况,只须将面团放入冰箱冷藏至面团变硬再继续操作。
2 这款饼干含糖量少,不是很甜,喜食甜味的如不夹果酱,可适当增加糖的用量。
来自 美食天下 落樱yi 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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