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枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法

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枣花年糕是一种汉族民俗小吃,可做春节过年时的馈赠礼品。因为做出的形状像朵花,所以这种年糕叫“花糕”,或叫做“枣花糕” ,今天和大家分享一款喜鹊登梅造型的花糕。

食材明细

主料
辅料

花样馒头花馍的做法步骤

  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:1
    1
    准备食材。 普通面粉:800g、酵母:6g、无铝泡打粉:2g
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:2
    2
    小枣:适量。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:3
    3
    红曲米:适量;可可粉:适量;食用色素:适量
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:4
    4
    将红曲米压成粉状,加水煮开,用纱布滤去残渣,留下红曲米水,晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面,我觉得自己制作的红曲米水更加放心。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:5
    5
    将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。从中取二份少量的面粉,用可可粉和红曲米水分别和成双色面团准备做梅花和树干。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:6
    6
    将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:7
    7
    将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:8
    8
    待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子,用来做花糕的围边,不要太大。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:9
    9
    将剂子搓成小条儿。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:10
    10
    取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:11
    11
    捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:12
    12
    捏出若干个这种造型,作为花糕围边备用。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:13
    13
    取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:14
    14
    .把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:15
    15
    再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:16
    16
    再铺上一个比步骤15大一些的面片,作为花糕的顶盖。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:17
    17
    用咖色面团搓成细长条,随心意摆出梅花树干的造型。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:18
    18
    把红色面团捏成颗颗小球,这是梅花花瓣的雏形。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:19
    19
    把小球捏成花瓣形状,瓣瓣相连,捏紧花瓣相连的底部。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:20
    20
    再加一瓣。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:21
    21
    五瓣为一组,组成一朵梅花。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:22
    22
    .收拢花瓣,使花瓣向中心聚拢。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:23
    23
    用牙签取微量的白色面做花蕊,将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成,按此方法,做若干朵梅花。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:24
    24
    取一小块白色面团,搓成长条,用来做喜鹊。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:25
    25
    将面条打结。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:26
    26
    将打结后的面条两端向外拉伸,一端做喜鹊的头,另一端做尾巴。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:27
    27
    将喜鹊尾巴按扁,整形。用小刀割出尾巴羽毛的纹理,割出刀印即可,不要切断。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:28
    28
    .在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:29
    29
    用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛。固定后压紧豆子。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:30
    30
    将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:31
    31
    观察花糕的体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后20分钟制熟。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:32
    32
    用筷子蘸上食用色素,根据个人喜好进行点缀。(END)
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:33
    33
    花糕寓意生活红红火火,一年更比一年高。其形状繁多,可做各种不同寓意的吉祥饰物,寄托着我们对美好生活的希冀。
  • 枣花糕年糕枣馒头(花样馒头花馍)的做法步骤:34
    34
    中国民间将喜鹊作为吉祥的象征,象征好运与福气;梅,古代又称“报春花”,传说梅具四德,象征五福,即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。“喜鹊登梅”有喜上眉梢,以兆好运之意。

小窍门

1.选用小枣,做出的花糕会更精致漂亮。
2.面要和得稍微硬一些,方便造型。
3.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉,可包在纱布里卤肉、蛋等,卤出的食品颜色红亮,更富营养。
4.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
来自 美食天下 twinsliuliu 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   馒头花卷  

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