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小野鸡打卤面的做法

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某日,大夫的朋友送来了只野鸡,五颜六色的毛,看起来好大,没有想到,公公婆婆给摘毛之后,一只才2斤,真是轻巧。

食材明细

主料
辅料

小野鸡打卤面的做法步骤

  • 小野鸡打卤面的做法步骤:1
    1
    选择野鸡胸肉两块。注:野鸡处理的时候,一定把内脏去除,有时候如果是药死的话,会有毒。野鸡胸肉剁丁。
  • 小野鸡打卤面的做法步骤:2
    2
    咸黄瓜,两根。如果比较咸的,事先要泡水一下。
  • 小野鸡打卤面的做法步骤:3
    3
    咸黄瓜剁丁,胡萝卜剁丁,青椒剁丁,黄豆芽备好。
  • 小野鸡打卤面的做法步骤:4
    4
    首先,热锅放油,先炒鸡胸肉,加一点海鲜生抽。炒到变了颜色,全白了,我放了一些煮面条用的汤,炖煮了一会,害怕过柴,咬不动。汤渐渐地少了之后,加入黄豆芽,胡萝卜丁,再次翻炒,焖一会。最后,放入咸黄瓜,绿辣椒,翻炒几下出锅。
  • 小野鸡打卤面的做法步骤:5
    5
    准备菜的时候,同时可以煮手擀面。煮熟了之后,要过冷水,然后,拌入一些香油,防止粘连。
  • 小野鸡打卤面的做法步骤:6
    6
    面条如碗内,喜欢辣的,可以放一些麻椒油。
  • 小野鸡打卤面的做法步骤:7
    7
    拌入卤料,即可。

小窍门

因为咸黄瓜是比较咸的,所以,不要放盐。
野鸡肉比较发柴,如果家里有孩子或者老人,要适当炖煮一会。
来自 美食天下 水儿雪 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   面条   家常菜   老人   快餐  

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