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香糯馒头卷的做法

  5张图片

在这儿,包子是各家各户的年货之一,还要蒸一些刀切馒头,叫做“长发。”寓意发财好运,长长久久。
一般在过年的时候都会备有糯米粉,用来做红豆粘团,汤圆,或者在蒸馒头时,取些糯米粉,和糖,少许水拌为,粘合而又有些散状的糯米粉粒,卷起,蒸熟。
食材:面粉400克、糯米粉120克

配料;酵母3克、白糖30克、清水210克、

食材明细

主料
辅料

香糯馒头卷的做法步骤

  • 香糯馒头卷的做法步骤:1
    1
    用水和开酵母粉,边倒入水边搅拌为面絮。
  • 香糯馒头卷的做法步骤:2
    2
    和好的面团,主温暖处发酵为约2倍大。
  • 香糯馒头卷的做法步骤:3
    3
    面团再次揉圆,给面团排气。
  • 香糯馒头卷的做法步骤:4
    4
    糯米粉加入糖,少许水,边滴入水边搅拌。稍微成粒即可。
  • 香糯馒头卷的做法步骤:5
    5
    面团擀开,铺上糯米粉粒。
  • 香糯馒头卷的做法步骤:6
    6
    从一头卷起。紧一些。
  • 香糯馒头卷的做法步骤:7
    7
    卷好之后,稍微压一下。
  • 香糯馒头卷的做法步骤:8
    8
    切段。醒约20分钟。
  • 香糯馒头卷的做法步骤:9
    9
    冷水上锅,锅开后蒸约15分钟,熄火后虚蒸5分钟即可。
  • 香糯馒头卷的做法步骤:10
    10
    蒸好的馒头。
  • 香糯馒头卷的做法步骤:11
    11
    好有嚼劲的馒头哦。糯糯又甜甜。

小窍门

1、馒头的面团比做包子稍微硬一些,这样馒头更有嚼劲。

2、水量大约210克,看面粉吸水量而定。如面团太硬,和面团后期是用手沾水,拍到面团上再揉。

3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸,要小火蒸15分钟,再转电磁炉上的蒸熟键,蒸约12分钟即可。

4、夏天酵母可以少用一些,冬天可以适当添加。

5、我有时候喜欢取少许酵母和水,面粉,和稀面糊,发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。
6、如果发酵好的面团有些硬,可以多揉一揉,醒发一会,再揉,就会更柔软些了。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   儿童   儿童   馒头花卷   午餐   工作餐  

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