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椒盐发面卷

椒盐发面卷的做法

4张图片

“这款“椒盐发面卷”的关键要使用熟的花椒面制作，把花椒焙熟、擀碎、过筛即成，最好带一些碎碎的小颗粒。这种花椒面可以调制蘸食用的椒盐、麻婆豆腐更是需要它。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

酵母粉 2克
油 1茶匙
盐 2克
熟花椒面 2克

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

椒盐发面卷的做法步骤

1
面粉中加酵母粉，用温水和成光滑面团，盖盖或覆盖保鲜膜，温暖处发酵2小时左右。
2
把发酵好的面团排气、揉匀。
3
将其擀成大片。
4
用玉米油均匀的抹一层。
5
均匀的撒少许盐，再撒熟花椒面。
6
然后将其卷起。
7
把它卷成粗细均匀的形状。。
8
用刀切段。一定要切的均匀。
9
覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。
10
冷水入锅。
11
盖盖后，烧开，旺火蒸15分钟。
12
静置3—5分钟后，揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌食用。

小窍门

1、用花生油、橄榄油都可以。
2、盐要少放，熟花椒面可以多一些。
3、也可以用料理机研磨熟花椒。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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