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青菜鸡蛋煎馄饨

爱跳舞的老太

青菜鸡蛋煎馄饨的做法

3张图片

“一般在过年的时候，都是大鱼大肉的准备了很多菜，再加上走亲访友，吃了很多的高蛋白高脂肪，这时候，如果来一碗素馅的馄饨，一定很受欢迎。”

食材明细

主料

小青菜 800克
鸡蛋 5个
香菇适量
馄饨皮子 750克

辅料

植物油 适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
芝麻油 适量
葱适量
白芝麻 适量

其他口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

青菜鸡蛋煎馄饨的做法步骤

1
准备好食材，香菇洗净切碎，
2
小青菜洗净，用开水焯一下捞出，过凉水。
3
切碎，挤去部分菜汁.
4
鸡蛋磕入碗内，加点料酒，搅拌匀，锅里油热，放入鸡蛋炒熟，用铲刀铲碎，
5
放入葱花，香菇，
6
加盐，鸡精，胡椒粉搅拌匀，
7
放入适量芝麻油搅拌匀，
8
放入青菜末，搅拌匀，
9
馄饨馅做好了，
10
取馄饨皮，放入适量馅，
11
包成馄饨，
12
冷锅放油，放入馄饨，
13
中火煎至底部稍微有些黄，加小半碗清水，
14
盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，大火收汁，
15
翻一面，中火稍微再煎一下，
16
撒些白芝麻，吃是蘸上自己喜欢的蘸料即可。

小窍门

1.焯小青菜的不要焯过了，7-8分熟就可以。
2.煎馄饨的油要比平常炒菜时多些。

来自美食天下爱跳舞的老太的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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