揭西擂茶

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“客家擂茶历史悠久，既是主食又是茶点，可荤可素，可以清吃，可以佐餐，既是汤又是茶，家乡的婶婶和奶奶们每天上午9-10点的上午茶，可以炒菜泡爆米花，吃菜茶，也可以就糖果糕点。每逢农忙时节，田间地头都送茶去给劳作的家人喝，趁喝茶的时间休息一下，喝上几碗擂茶，生津止渴，既补充能量又解乏。擂茶特别解渴又能充饥，还能美容养颜，延年益寿！一些上了年纪的阿婆90多岁了一年四季还每天喝擂茶，从不间断。夏季天气炎热，吃不下饭，所以家乡每家每户中餐都煮擂茶当主食。擂茶既是家乡人的最爱，也是待客的最高礼节，每逢有远道而来的客人，必须先煮擂茶款待，再吃正餐！仪表对客人的热情和尊敬！”

食材明细

主料

熟花生米 适量
熟芝麻 适量
绿茶叶 适量
香菜适量
薄荷适量
白开水 适量
应季蔬菜 可多种搭配
糖果可多种搭配

辅料

盐适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

揭西擂茶的做法步骤

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这是家乡专用擂茶用具，叫茶钵bo，和专用擂茶木棍，这个木棍的选材是可以食用的植物的树杆做成的，还会对身体有益。
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这是擂茶要用到的炒熟的芝麻和花生，还有香菜，可以选应季的才来擂茶，比如：艾叶，雷公根，薄荷，紫苏，金不换，香芹，小茴香，香菜都是擂茶的首选，冬天天气寒冷还是加入生姜，胡椒，这些都是擂茶的好材料，
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这一步，先放茶叶，两只手一上一下握住擂茶棍顺一个方向转动，可以加入少许白开水，可以帮助茶叶快速擂成泥
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茶叶雷成泥状
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加入白芝麻按同样的方法转动擂茶棍
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芝麻雷场你状
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加入炒好的香菜
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香菜擂成泥加入花生米知道全部材料都擂成泥，这钵茶膏就算擂好了
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可以直接冲入开水，用擂茶棍一边搅拌均匀，此时茶叶和芝麻花生的混合香味都一一被激活出来，真的很香，垂涎欲滴！
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茶冲好了
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摆上糖果，也是待客的最热情的佳品！吃完一碗又舀一碗，可以一连喝上两三碗！
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这是薄荷
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洗干净切碎，炒熟
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直接放到搅拌机桶里
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加入适量白开水加入白芝麻
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安装好搅拌机启动搅拌功能4分钟
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开盖加入花生米，再搅拌2-3分钟就搅拌好茶膏了
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这是搅拌好了
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把茶膏舀出来
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直接冲开水，也是一碗香喷喷的擂茶，这种法适合在外打工的，忙碌的人们代替手工的方法，也能喝上擂茶，不过老家的人们大多数人还是至今保留手工擂茶，一年365天，天天擂茶，从不间断。