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新派筋饼

小草根家庭美食

新派筋饼的做法

3张图片

“我们当地有一种饼，叫筋饼。特别受欢迎，还有一种饼是鸡蛋灌饼，也特别受欢迎。我在面食中，最喜欢的就是做各种各样的饼，还不时的创新制作，今天这款饼是我将筋饼和鸡蛋饼合璧了，创新了一种新派筋饼，喜欢的看看：”

食材明细

主料

面粉 300克
温水 160克

辅料

盐 1小勺
鸡蛋 1个
葱花 5克
油 2勺

咸鲜口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

新派筋饼的做法步骤

1
300克面粉，里面加点盐，拌匀
2
温水（比体温略高点）160克，一点点加水，成絮状（如图）
3
揉成面团，表面抹油，装保鲜袋，温暖处醒面30分钟，醒面很重要，最少20分钟。
4
按扁面团
5
擀成片状
6
表面多抹点油，双手伸到面皮下面，往外抻面，然后折叠
7
如图卷起，边卷边抻
8
按扁
9
擀成饼
10
锅里加油，温热时候烙饼，全程小火烙饼。
11
定型后翻面烙（此时烙熟就是筋饼）
12
一个鸡蛋，加适量葱花和盐搅拌好备用
13
将蛋液如图倒在饼上
14
盖锅盖2分钟
15
蛋液定型，翻面
16
烙熟就可以了
17
如图切好
18
里面的一层层
19
装盘

小窍门

和面的水温不要太高，大约40到45度左右。不然饼没有筋性了，面粉里面加盐，也是为了有筋性，所以不要忘记了。

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使用的厨具：不粘锅

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