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新派筋饼的做法

  3张图片

我们当地有一种饼,叫筋饼。特别受欢迎,还有一种饼是鸡蛋灌饼,也特别受欢迎。我在面食中,最喜欢的就是做各种各样的饼,还不时的创新制作,今天这款饼是我将筋饼和鸡蛋饼合璧了,创新了一种新派筋饼,喜欢的看看:

食材明细

主料
辅料

新派筋饼的做法步骤

  • 新派筋饼的做法步骤:1
    1
    300克面粉,里面加点盐,拌匀
  • 新派筋饼的做法步骤:2
    2
    温水(比体温略高点)160克,一点点加水,成絮状(如图)
  • 新派筋饼的做法步骤:3
    3
    揉成面团,表面抹油,装保鲜袋,温暖处醒面30分钟,醒面很重要,最少20分钟。
  • 新派筋饼的做法步骤:4
    4
    按扁面团
  • 新派筋饼的做法步骤:5
    5
    擀成片状
  • 新派筋饼的做法步骤:6
    6
    表面多抹点油,双手伸到面皮下面,往外抻面,然后折叠
  • 新派筋饼的做法步骤:7
    7
    如图卷起,边卷边抻
  • 新派筋饼的做法步骤:8
    8
    按扁
  • 新派筋饼的做法步骤:9
    9
    擀成饼
  • 新派筋饼的做法步骤:10
    10
    锅里加油,温热时候烙饼,全程小火烙饼。
  • 新派筋饼的做法步骤:11
    11
    定型后翻面烙(此时烙熟就是筋饼)
  • 新派筋饼的做法步骤:12
    12
    一个鸡蛋,加适量葱花和盐搅拌好备用
  • 新派筋饼的做法步骤:13
    13
    将蛋液如图倒在饼上
  • 新派筋饼的做法步骤:14
    14
    盖锅盖2分钟
  • 新派筋饼的做法步骤:15
    15
    蛋液定型,翻面
  • 新派筋饼的做法步骤:16
    16
    烙熟就可以了
  • 新派筋饼的做法步骤:17
    17
    如图切好
  • 新派筋饼的做法步骤:18
    18
    里面的一层层
  • 新派筋饼的做法步骤:19
    19
    装盘

小窍门

和面的水温不要太高,大约40到45度左右。不然饼没有筋性了,面粉里面加盐,也是为了有筋性,所以不要忘记了。
来自 美食天下 小草根家庭美食 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐  

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