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记忆中的青春味道---鸡枞油拌面的做法

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今天发的这篇菜谱也许不能称之为菜谱,因为它过于简单,我想任何人都会做吧,发这篇菜谱只为纪念逝去的那些青春美好的时光。
看到这个标题不要被吓到,并不是油腻腻的感觉,所谓鸡枞油,只是一种做法,简单来说就是将新鲜鸡枞菌洗干净后撕成小条,放到锅里油炸,加一些香料,把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了,做好的鸡枞油保存时间可以很长,并且带有独特的香味,直接吃当然可以,用来拌面条或是米饭更是美味。最初我也想写做鸡枞菌拌面,但为了突出这样的做法,所以改成了鸡枞油。

说起鸡枞菌,其实我是没有什么感觉的,对它熟悉完全是因为我家小熊的原因。这么多年了,不知道听他念叨了多少遍,最近小熊上学时的好友到武汉来玩,带来了他心心念念的鸡枞菌油,熟悉的美味,从唇齿间弥漫开来,多少熟悉的青春记忆就这样涌上心头。

小熊上大学时几个最要好的朋友都来自西昌,西昌的天是多么蓝,西昌的食物是多么美味,西昌的风景是多么优美,西昌的人是多么热情.....西昌,我从没去过,却又无比熟悉,而西昌美食中,最让我记忆深刻的就是鸡枞菌。小熊说他去西昌时住在同学家里,同学家里有一罐做好的鸡枞油,每天晚上大家都睡了,他一个人看电视时会偷偷去夹几筷子,就直接这样吃,已经觉得是回味无穷,每每听他说起这段回忆,我就总感觉听到了吧嗒吧嗒流口水的声音。

食材明细

主料
  • 鸡枞油 适量
  • 中江面条 适量
辅料

鸡枞油拌面的做法步骤

  • 记忆中的青春味道---鸡枞油拌面的做法步骤:1
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    首先是烧一锅水,水量多一些。
  • 记忆中的青春味道---鸡枞油拌面的做法步骤:2
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    准备好面条。
  • 记忆中的青春味道---鸡枞油拌面的做法步骤:3
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    面碗里加入鸡枞菌的油,再加一些生抽和鸡精。
  • 记忆中的青春味道---鸡枞油拌面的做法步骤:4
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    水开后,将面条放入大火煮1-2分钟。
  • 记忆中的青春味道---鸡枞油拌面的做法步骤:5
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    面碗里加入合适的水量,拌匀,再加入面条,最后加入鸡枞菌。
  • 记忆中的青春味道---鸡枞油拌面的做法步骤:6
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    还可以再根据自己的喜好加一些香菜和小葱,美味就做好了。

小窍门

鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,其滋味都很鲜,为菌中之冠。(摘自网络)
鸡枞油的做法看上去很简单,其实不然,要想做成这人间美味非常辛苦,首先需要用小刷子一朵朵的刷净鸡枞身上的泥沙,就这道程序就足以将人累得够呛,再加上后面的手撕和慢慢炸制就不再多说,所以鸡枞油制作是很艰难的,鸡枞油的售价当然也不便宜。
也许是现在的物质产品太过丰富,味道虽是不变,但现在让小熊就这样吃鸡枞油,还是感觉有点油腻,但和面条一起吃却是相当美味,我还放了一点生抽和鸡精,其实不放也可以的,就这样吃,已经非常鲜美。
顺便再说说今天用的面条,是细如发丝的中江面条,因为带有盐,所以在吃的时候几乎可以不加盐,柔嫩可口,双重叠加的美味,让人欲罢不能。
中江面条含盐,最后的成品面条里加咸的调味时需要酌量进行。在网上买了几次中江面条,都感觉不太正宗,最终还是让家人从四川寄到武汉的。
来自 美食天下 sunshinewinnie 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   老人   午餐   工作餐  

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