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枣泥彩色汤圆的做法

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汤圆在我们这里叫圆团,寓言团团圆圆,自家做汤圆可以依照自家的喜好调换,我们喜好枣泥馅料,满口的香甜,外皮用紫薯和糯米粉搭配,最后用糖桂花入汤,味道真的一级棒。

食材明细

主料
辅料

枣泥彩色汤圆的做法步骤

  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:1
    1
    紫薯去皮切成小块
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:2
    2
    放入蒸锅蒸熟
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:3
    3
    红枣洗净后去核
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:4
    4
    剁成碎末
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:5
    5
    加入白糖和猪油拌匀
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:6
    6
    搓圆成馅料
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:7
    7
    准备糯米粉和冷大米粥
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:8
    8
    先把紫薯加入100克面粉里搓匀再加入20克大米粥
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:9
    9
    揉匀成紫薯粉团,白色糯米团用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉匀成团
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:10
    10
    搓成长条,紫薯的比白色的细一半
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:11
    11
    然后就这样扭在一起
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:12
    12
    重复2次合拢再搓圆
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:13
    13
    分成均匀的坯子
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:14
    14
    用大拇指转圈捏成酒盅状汤圆皮
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:15
    15
    加入馅料
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:16
    16
    虎口收口搓圆
  • 枣泥彩色汤圆的做法步骤:17
    17
    锅内水开后下入汤圆煮熟后盛出

小窍门

1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我们传统的制作方法,这样做好的汤圆冷了也不会裂开,而且口感也特别好,加入的时候不要一下子倒进去,不同的糯米粉吸水也不同,边揉边加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可
2.我用的是新疆红枣,本身甜味很浓,不太喜欢过于甜腻的,可以依照各家的喜好调整白糖量
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜   儿童   元宵节   冬季食谱  

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