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翠玉白菜（饺子）

翠玉白菜（饺子）的做法

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食材明细

主料

原色面皮： 适量
饺子粉（中筋面粉） 150 g
冷水 85 g
盐 1/4 小匙
菠菜面皮： 适量
菠菜汁 85 g

辅料

馅儿： 适量
猪绞肉 200 g
圆白菜 300 g
青葱 2 根
芝麻香油 1 大匙
酱油 1 大匙
姜末 10 g
胡椒粉 1/4 小匙

咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
普通难度

翠玉白菜饺子的做法步骤

1
先制作原色饺子皮：盐加入水中搅开，和入面粉，揉成面团后，盖上湿布醒。
2
以同样方法制作菠菜面团，一样盖上湿布醒。
3
制作馅儿：圆白菜切碎、长葱切碎后，加入盐抓出水。抓出的水倒入猪绞肉中搅拌（我们称这个步骤叫打水），水完全吸收后，加入刚刚的蔬菜，加入调味料后，以同一方向搅拌均匀。
4
取菠菜面团擀成面皮。
5
原色面团揉成长条状后，用菠菜面皮卷起，滚成圆柱形。
6
用刀将面条切成1公分宽的小块。
7
将双色面块的切面朝上，用手略压扁后...
8
擀成圆形饺子皮。
9
将3.的馅儿包入双色饺子皮里，
10
收口捏成自己习惯的饺子形状。
11
其实我发现，乱乱捏的反而最像白菜:p
12
最后依一般煮饺子的方式煮熟即可食用。

小窍门

由于菠菜汁氧化后颜色会变深、不好看，所以要制作时再榨汁比较好。

来自美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具：煮锅

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