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鲜虾春饼的做法

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食材明细

主料
辅料

鲜虾春饼的做法步骤

  • 鲜虾春饼的做法步骤:1
    1
    开水加入面粉中, 边用筷子搅拌;
  • 鲜虾春饼的做法步骤:2
    2
    揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜饧上20分钟;
  • 鲜虾春饼的做法步骤:3
    3
    将饧好的面团擀成大圆片, 面皮表面上刷层油;
  • 鲜虾春饼的做法步骤:4
    4
    再用模具按压下相同大小的圆片;
  • 鲜虾春饼的做法步骤:5
    5
    将它们一片一片叠放起来; 烧锅开水, 将面片放入垫有纱布的竹屉上, 大火蒸5--8分钟;
  • 鲜虾春饼的做法步骤:6
    6
    大虾去除虾头和虾壳,从虾背上划开, 挑出虾线;
  • 鲜虾春饼的做法步骤:7
    7
    处理好的虾仁清洗干净后用厨房纸巾吸去多余的水分;在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下;
  • 鲜虾春饼的做法步骤:8
    8
    再准备好蛋液和面包糠, 将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动, 让其表面均匀的粘满面包糠;
  • 鲜虾春饼的做法步骤:9
    9
    锅中油加热,六、七成热时放入虾仁进去炸;
  • 鲜虾春饼的做法步骤:10
    10
    虾仁炸至金黄后捞出, 再准备好其它配菜;
  • 鲜虾春饼的做法步骤:11
    11
    将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上,放上蔬菜和虾仁;
  • 鲜虾春饼的做法步骤:12
    12
    最后再挤上番茄酱即可。

小窍门

1. 春饼皮用的是烫面,揉好后饧上20分钟,再擀成非常薄的圆片,用模具按压成大小一致的面皮;当然也可以直接下剂子,如同擀饺子皮一样擀面片;
2. 面饼即可蒸也可以烙,蒸的不仅薄些口感好,而且更省事,所以我选择蒸的;注意蒸时将面饼叠放一起时每一片都要刷层油防止粘连;
3. 鲜虾去壳去头, 清洁干净后用纸巾去除水分, 再加入调味料腌制; 腌制好后先裹蛋液再裹面包糠下油锅炸至金黄;
4. 包裹的蔬菜尽量选择颜色丰富,生吃即可的蔬菜,这样更健康;再放上炸好的大虾;最后挤上自己喜欢的调味,番茄酱、沙拉酱等等即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   立春   春季食谱   午餐   春节  

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