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咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包

咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法

2张图片

“春天里，早餐备上这款小笼包，咸香可口，荤素搭配，必定让孩子爱不释口。”

食材明细

主料

低粉 200克
沸水 130克
猪肉馅 110克
胡萝卜 65克
泡发木耳 40克
洋葱 50克

辅料

姜末 1/2茶匙
料酒 1茶匙
生抽 2茶匙
老抽 1/2茶匙
蚝油 1茶匙
生粉 1茶匙
香油 2茶匙
盐 1茶匙
油 1茶匙

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

胡萝卜木耳小笼包的做法步骤

1
低粉中均匀冲下沸水130克（按自己面团吸水性来增减水量，不粘手为宜），迅速搅开，待面不烫手时和成面团。
2
猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水（差不多是2茶匙，分次加入），顺一个方向搅打（我用的筷子）。
3
打至肉馅顺滑（注意不能太稀，否则包不住），加生粉搅拌，再加入香油搅拌。
4
搅拌上劲。
5
胡萝卜刨成细丝再切几刀，木耳切碎，洋葱切碎放入馅中。
6
再放入盐和油，同样顺一个方向搅拌。
7
将面团做成长条状，再切小等份，大约15克
8
备好一些小油纸
9
取一个小面团，擀成薄片。四周薄中间厚，擀的时候要撒些粉防粘。
10
将馅料放在中央。
11
一手托住面皮，大姆指与食指捏褶皱，带入另一手中已经捏好的褶皱中，同时注意面皮的转动，多练习几次就可以了。
12
最后捏完一圈，捏严，并将上面多余的面团捏掉。
13
蒸锅烧开水，垫上蒸布，大火蒸8分钟即可。

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使用的厨具：蒸锅

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