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麻蓉饼

麻蓉饼的做法

1张图片

食材明细

主料

面团：面粉 200克
黑芝麻粉 35克
水 100克
干酵母 2克
馅料：黄油 30克
细砂糖 35克

甜味口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

麻蓉饼的做法步骤

1
黑芝麻炒熟，用擀面杖擀碎（料理机也可以），取35克加融化的黄油和细砂糖拌匀，冷藏备用。
2
面团材料混合，揉成光滑面团，发酵。
3
一发后排气滚圆。
4
分成三等份。
5
包入馅料。
6
利用虎口操作面团收口。
7
包好，收好收口且收口朝下。
8
按扁一些。
9
饧发5-10分，冷水上锅水开后大火蒸15分钟。
10
关火焖三五分钟，以防热胀冷缩，再用平底锅煎一下，放一点油，两面煎至金黄即可。

小窍门

1.炒芝麻不用放油，闻到香味且颜色略有一点变灰即可。
2.冷藏馅料可以使其抱团，好操作。

来自美食天下 sunxiaonan21 的作品

使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅

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