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法式面包

法式面包的做法

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食材明细

主料

发酵面团：高筋面粉 125克
水 125克
活性干酵母 3克
麦芽糖浆 4克

辅料

主面团：高筋面粉 250克
水 101克
盐 6.5克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

法式面包的做法步骤

1
发酵面团放冰箱冷藏12小时；
2
将主面团的材料全部混合；
3
将步骤1与冰箱里的发酵面团混合揉至光滑面团；
4
继续将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段；
5
将面团放入盆内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，至2倍大；
6
发酵好的面团，分割2等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7
松弛的面团，按压排气，再次滚圆，放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵;
8
大约40分钟后，取出烤盘，刷上蛋液，在面团上割出田字格和凯撒格
9
预热烤箱，180度，中层，上下火，25分钟；

来自美食天下铎子的作品

使用的厨具：电烤箱

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