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肉松夹心蛋糕

肉松夹心蛋糕的做法

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食材明细

主料

冷藏鸡蛋 5个
低筋粉 90克
玉米淀粉 10克
色拉油 60克
牛奶 60克
糖 60克（只用于蛋清）
盐 1克
白醋几滴
自制肉松 适量

咸甜口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

肉松夹心蛋糕的做法步骤

1
先将蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油的容器里。
2
蛋黄用蛋抽搅拌至色变浅，分两次加入色拉油.并搅拌均匀无油珠，再分两次加入牛奶.并搅拌均匀，筛入低筋粉用刮刀切拌均匀无干粉后备用。
3
蛋清加几滴白醋.用电动打蛋器打至粗泡.加1/3的糖（糖与盐混合）。打至细泡加1/3的糖，打至有明显纹路再加1/3的糖，同时筛入玉米淀粉打至硬性发泡。（全程用低速搅打）
4
开始预热烤箱150度
5
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌匀.再全部倒入蛋白霜盆里.用划十字的切拌手法拌匀。
6
混合好的蛋糕糊倒一半在垫了烘焙纸的方烤盘里，表面撒入适量肉松，再将剩余的蛋糕糊全部倒入肉松上并抹平.震两下。
7
放入烤箱150度.中下层.烤50分钟.再转170度.烤10分钟。取出倒扣彻底放凉后.再切块即可。

来自美食天下九格格的作品

使用的厨具：电烤箱

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