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GUTEN浪漫風西式牛排

Guten金鐘寶
GUTEN浪漫風西式牛排的做法

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“晚上有場約會嗎？可以考慮自己親手下廚給特別的人
用心，就可以讓人感受到幸福的好料理。”

食材明细

主料
辅料

浪漫風西式牛排的做法步骤

  • GUTEN浪漫風西式牛排的做法步骤：1
    1
    今天要用到的食材都先準備好，牛肉也可以先拿出來回溫，跟灑上鹽巴，等等處理才不會外面熟了裡面還是冰冰的，這次挑的是普通的牛，如果是比較多筋（看起來銀白反光）記得要先斷筋，或者有很很大塊油脂的部份也可以先修下來。蒜頭記得拍開，土豆是要拿來當配菜的就不要多，以免搶走主角牛排的光芒，牛排等要下鍋前可以抹一層油在外邊。
  • GUTEN浪漫風西式牛排的做法步骤：2
    2
    鍋子加溫到微微冒煙，將牛肉放下後記得要拿鍋鏟像撫摸般的壓平他，等等整個面才會有漂亮的焦色跟口感。這個過程一到兩分鐘都可以，因為不一定每個人都有烤箱，所以這次也用平底鍋就完成。
  • GUTEN浪漫風西式牛排的做法步骤：3
    3
    之後翻面，一樣輕撫表面貼住鍋底。
  • GUTEN浪漫風西式牛排的做法步骤：4
    4
    兩個面應該都要向這樣就是完美的顏色。
  • GUTEN浪漫風西式牛排的做法步骤：5
    5
    之後加入奶油蒜頭跟迷迭香，這個時候我的溫度會關中至小，因為奶油溫度太高會焦的很快。
  • GUTEN浪漫風西式牛排的做法步骤：6
    6
    在不斷將奶油迷迭香蒜頭淋上牛排，兩面都需要淋，我會微微將鍋子傾斜，讓奶油滑下來集中，才方便淋的動作。這個過程大約三十秒至一分鐘。
  • GUTEN浪漫風西式牛排的做法步骤：7
    7
    接著將牛排靜置，可以稍微按壓一下牛肉，看一下是否為你喜歡的熟度。靜置的效果可以讓肉的肉心熟的更均勻，肉汁也會更多。一～三分鐘是比較合適的時間。
  • GUTEN浪漫風西式牛排的做法步骤：8
    8
    這是這次的成品請多多指教，也可以放自己喜歡個配菜如胡蘿蔔或香菇....這次我用的是土豆，所以我會用小火蓋鍋蓋慢慢煎，讓表層酥酥的，裡面是軟綿綿的。

小窍门

牛排是屬於一分錢一分貨的料理，可以先選擇超市的特價便宜牛肉，練習到能拿捏熟度後再買好一些的牛肉。
沙朗跟菲力適合3~5分，牛小排適合7－全熟記得要斷筋。其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。http://www.guten.cc/
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食   家常菜   儿童   老人   西餐   冬季食谱   晚餐   烛光晚餐  

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