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#ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法

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全麦粉、香菇、素肉组合成的一款营养价值非常高的素味主食。
全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称!全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇、控制血糖。它不含脂肪、热量低、富含碳水化合物。含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁,是保持身材苗条是最佳食物、全麦中含有的B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病 一定的预防和食疗效果。
素肉丝的主要原料就是大豆,属于豆制品的一种。而大豆属高蛋白物质,营养价值高,利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上,含有人体必需的8种氨基酸,还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素,是被公认的“健康食品”。
香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

食材明细

主料
辅料

全麦香菇素肉包的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:1
    1
    面粉、水、酵母放进面包机中。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:2
    2
    用筷子搅拌至没有干粉,避免面包机启动干粉四溅。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:3
    3
    启动面包机揉面功能,揉至面团光滑,再选择发酵功能。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:4
    4
    发酵至面团是原来的2倍大备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:5
    5
    素肉丝用清水浸泡5分钟至软。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:6
    6
    然后捞出挤干水分。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:7
    7
    .剁成小粒,同时将胡萝卜和香菇洗净,也剁成小粒。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:8
    8
    将剁好的食材放入容器中,加入所有调料拌匀备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团揉至比较光滑后分割成八等份,揉圆按扁。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:10
    10
    擀成中间厚边缘薄的皮子。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:11
    11
    放入适量馅料。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:12
    12
    捏成包子。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:13
    13
    将包好的包子放在案板上醒发15-20分钟。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:14
    14
    冷水下锅,上汽后蒸15分钟,熄火后,在锅里焖3-5分钟再开锅盖即可。
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:15
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    全麦香菇素肉包
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:16
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    全麦香菇素肉包
  • #ACA烘焙明星大赛#全麦香菇素肉包的做法步骤:17
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    全麦香菇素肉包

小窍门

发酵好的面团在擀成皮子的时候不要擀的太薄,如果太薄蒸好的包子外皮会不够宣软。拌馅的时候要将素肉和香菇中的水分都挤干净,以免馅料水分太大影响成品效果。包好的包子一定要有个二次醒发的过程,这样能让蒸好的包子达到宣软的最佳状态,蒸好后在锅里焖3-5分钟,可以使包子表面不塌陷。
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品
使用的厨具:面包机、蒸锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   包子  

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