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超软汤种牛奶土司

2张图片

“香浓柔软”

汤种

主面团

1
蛋黄一个，砂糖10g，高粉15g，牛奶65g混合搅拌（此为汤种），放电磁炉小火加热（电磁炉不是非常好控制，最好还是放天然气上加热）
2
用打蛋器一直不停的搅拌，等到水分蒸发一些，感觉像芝麻糊的感觉就可以关火了。等凉透了，裹上保鲜膜放冰箱冷藏1.5小时（最少1个小时哦~）
3
材料由下到上：牛奶100g（最好是全脂牛奶，这样出来奶味比较重，而且更香），盐g，高粉250g，砂糖25g，奶粉18g，干酵母15g。启动揉面程序20分钟成团。然后再加入25g黄油，揉面直到出膜（忘记拍照片了，凑合下，哈哈~）
4
找个合适的盆把面团放进去，盖上保鲜膜，发酵至大概2倍大的时候，手指沾点面团在上面按一个面窝，不反弹，也不凹下去就是发酵好了。（又忘记拍图了，醉了）
5
拿出面团分成6份，揉圆，然后用擀面杖擀成椭圆形。
6
一边卷向另一边。
7
两头窝起来。
8
两头捏起来，底部搓圆。
9
均匀排列放入烤箱。
10
发酵至大概7,8分满。（发酵的方法每个人不一样，可以用碗装热水放烤箱下层，盖上烤箱门发酵。）预热烤箱180度。
11
放入烤箱最底层，180度40分钟。
12
变凉了后切片，直接吃也很好吃，配冰淇淋，做三明治，厚多士~啥都可以奥~