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冬瓜番茄蛋饺汤

猫猫家的私厨
冬瓜番茄蛋饺汤的做法

  2张图片

“蛋饺是典型的南方菜，制作简单，一次可以多做一些，放在冰箱冷冻，需要煮汤、做汤面、涮火锅都很方便，随时取用。冬瓜利尿解暑，很适合夏天食用，您也试试吧。”

食材明细

主料
辅料

冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤

  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：1
    1
    猪肉馅中加葱花、姜末适量，加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：2
    2
    小煎锅中加热适量橄榄油（其它植物油也可以），加热至微微冒烟
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：3
    3
    热油直接淋于葱花、姜末之上，爆出香味
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：4
    4
    淋过热油后，把所有作料与肉馅按顺时针搅拌均匀，多搅拌一会儿，使得肉馅上劲；4个鸡蛋打散备用
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：5
    5
    预热铸铁煎蛋锅（如果您没有，用平底锅也行，或者找一个大金属汤勺也可以）
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：6
    6
    预热好之后，均匀把全锅刷油，这样可以保证一会儿煎蛋饼不沾
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：7
    7
    在蛋饼格中加入蛋液（小微火力）铸铁锅导热均匀，小火就可以均匀煎熟蛋饼，而且不容易糊
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：8
    8
    分别在蛋饼上加入适量肉馅
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：9
    9
    待蛋饼稍微凝固，把蛋饼对折，形成蛋饺，再煎一会儿（蛋饺不封口也没问题，煮汤的时候不会散开）
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：10
    10
    把蛋饺翻个面，再煎半分钟，装盘备用
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：11
    11
    一段冬瓜去皮，去籽
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：12
    12
    用心形模具取出心形（我完全是为了拍照好看，您可以忽略这步，直接切5毫米左右厚度的块即可）
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：13
    13
    心形中间拦腰切成两颗心，这样厚度比较合适
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：14
    14
    汤锅中加适量水，加姜片，凉水下入冬瓜心，大火煮开，转小火
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：15
    15
    加入鲍鱼汁适量，盐、鸡精调味
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：16
    16
    西红柿去皮切碎
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：17
    17
    下入冬瓜汤中
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：18
    18
    加入蛋饺
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：19
    19
    小火，盖盖子焖煮10分钟，待冬瓜颜色透明即可
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：20
    20
    出锅后加些香油、白胡椒粉，加香菜适量
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：21
    21
    非常鲜美的冬瓜番茄蛋饺汤就做好了
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：22
    22
    南方人做蛋饺一般都是煲汤用，所以吃不完的蛋饺可以放冰箱冷冻室
  • 冬瓜番茄蛋饺汤的做法步骤：23
    23
    把用不完的蛋饺分开码放在托盘里，放冰箱冷冻室冷冻，等冻好了就可以装食品袋中，互相之间不会粘连，需要做汤或者吃汤面、涮火锅都很方便，随时取用
来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 主食   家常菜   老人   宴客菜   农家菜   午餐  

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