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中种玫瑰花面包

中种玫瑰花面包的做法

1张图片

“冷藏了17个小时做的中种面包，面包中放入了牛奶和鸡蛋，奶香味很浓成品柔软度拉丝都非常好，”

食材明细

中种

鸡蛋 72克
高粉 112克
牛奶 230克
酵母 1克

主面团

蛋液少许
盐 3克
糖 60克
黄油 40克

甜味口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

中种玫瑰花面包的做法步骤

1
将中种面团柔好放入冰箱冷藏
2
将冷藏发酵的面团撕碎放入面包机
3
将主面团除黄油以外全部放入面包桶起东柔面程序20分钟
4
加入黄油起东柔面程序20分钟
5
柔出膜放在温暖出发酵
6
发酵之二倍大用手按下不会缩
7
分割成12分面团醒15分钟
8
将醒好的面团擀成面皮三个叠在一起卷起
9
将做好的玫瑰花面团放到模具中二次醒发
10
发酵之二倍
11
烤箱预热180度刷上蛋糕烘烤35分钟

小窍门

1、面团的分量可以做1个6寸圆模和一个8寸心形模
2、中种面团在冰箱冷藏时间不能超过72小时
3、鸡蛋用2个、72克和面剩下的刷在面包上
4、烤箱根据自己家的温度烘烤

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：电烤箱

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