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茄子腊肉酥饼

茄子腊肉酥饼的做法

1张图片

“中午不知道该吃点什么，翻冰箱发现还有一点腊肉，于是临时决定做了点酥饼”

食材明细

主料

面粉适量
茄子 2个
腊肉一小块

辅料

花生油 适量
蚝油适量
葱花适量

原味口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

茄子腊肉酥饼的做法步骤

1
准备材料
2
花生油烧热，浇在葱花上，放凉
3
葱油放凉后和面调成油酥，用热水再和一部分面粉，油酥和面团的量要差不多，然后放到一边醒一会儿
4
茄子去皮切成丁，加少量盐拌匀
5
腊肉切成丁
6
茄子放置一会儿后用纱布沥干水分，加入腊肉丁，根据自己的口味添加适量蚝油、食盐和花生油拌匀
7
将醒好的面团和油酥切成数量相等的小块
8
将油酥包在面皮里
9
面团包好油酥捏紧
10
然后擀成皮
11
用和好的馅料像包包子一样包起来
12
稍微压一下
13
放到电饼铛里加油煎熟

小窍门

茄子沥水的时候不要沥得太干，不然会发干
腊肉比较咸，茄子也用盐腌过，所以调味时要注意不要过咸

来自美食天下天真小铺的作品

使用的厨具：电饼铛

所属分类：主食家常菜

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