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韭菜鸡蛋拌面

韭菜鸡蛋拌面的做法

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“本来想做葱油拌面的，发现家里没有葱了。冰箱里还有一把韭菜，就用韭菜和鸡蛋炒了拌面，一样很好吃。”

食材明细

主料

鲜面条 适量
韭菜适量
豆腐干 3片
鸡蛋 3个

辅料

生抽适量
酱油适量
盐少许

其他口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

韭菜鸡蛋拌面的做法步骤

1
鲜面条入锅煮熟，捞出沥干水分，放入盆中，加入适量色拉油，一边用筷子抖散，搅拌，一边用风扇吹凉。
2
韭菜摘掉黄叶，洗净，控干水分，切小段。
3
豆腐干洗净，切黄豆大小的粒。
4
鸡蛋打散，加入少许盐和凉水，打散。
5
炒锅中倒油，烧热后，倒入鸡蛋炒散。
6
鸡蛋炒至8成熟时，倒入韭菜和豆腐干，大火翻炒均匀。
7
加入适量生抽，搅拌均匀。
8
加入适量开水，炒匀。
9
加入适量酱油上色，炒匀，关火。
10
取适量面条放入碗中，浇上炒好的韭菜鸡蛋，拌匀即可。

小窍门

炒好的料我没有另外加盐，生抽和酱油的咸味已经足够了。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：炒锅

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