客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
西葫芦排叉煎饺的做法

  5张图片

西葫芦是我们常见瓜类蔬菜,其口感脆嫩、多汁。它有很多名字,有别称茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜、云南小瓜……今天我用西葫芦做个煎饺,没放肉,只用了一种传统小吃——排叉。这排叉也是各地方有不同的叫法,有叫麻叶,也有叫焦叶。是一种油炸的面食。吃惯了荤馅,这素馅吃起来也好吃。而且有一股清香的味道。

食材明细

主料
辅料

西葫芦排叉煎饺的做法步骤

  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:1
    1
    先用温水和一块面,盖湿布放一旁饧饧更滋润西葫芦,排叉,植物油,姜末,盐,温水面团
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:2
    2
    西葫芦用擦丝器擦粗丝,用少许盐腌5分钟
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:3
    3
    炒锅中倒适量植物油,将姜末煸黄出香味
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:4
    4
    西葫芦被腌出了很多汤,用手捞起西葫芦,手攥干,用刀切短,然后将晾凉的姜油倒入其中
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:5
    5
    排叉,一种油炸面食小吃,内放芝麻和盐,很香,酥脆
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:6
    6
    将排叉用手压碎后倒入西葫芦馅中
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀,因为前面用盐杀过水,而且排叉也是咸的,所以尝尝馅儿的咸淡再决定是否放盐
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:8
    8
    饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:9
    9
    取一个面皮,不圆也不要紧,取适量的馅儿放在皮中间
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:10
    10
    先将皮中间捏一下
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:11
    11
    再用两只手的虎口将两边分别捏住,一挤,一个饺子就挤好了
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:12
    12
    全部的馅料和面皮都用完,挤成大肚饺子
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:13
    13
    平底煎锅中倒少许油,将饺子一个个码入锅里,待饺子底被煎得变硬后,加入热水,能到饺子肚子处就可以,然后转小火,盖盖子,焖5分钟左右
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:14
    14
    待听到滋滋声时,可打开盖子,中小火将多余的水汽蒸发,待饺子底变焦黄时可出锅
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:15
    15
    底儿焦皮薄
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:16
    16
    我用小煎锅也煎了一锅,一样的做法
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:17
    17
    底儿焦香
  • 西葫芦排叉煎饺的做法步骤:18
    18
    皮薄馅香

小窍门

西葫芦容易出汤,所以一定要用盐先腌几分钟,将多余的汤汗沥出;如果怕浪费这汤汁,可以用来和面也不错,那馅里的盐就要少放了; 排叉也可以自制面皮油炸后使用,又香又能吸一些汤汁,不要太碎,有小块儿吃起来更有乐趣; 加入热水后,转小火盖盖子焖几分钟,不用担心熟不了,打开锅盖再放放水汽,让饺子底焦黄,吃起来才更香; 吃时可以蘸醋汁辣油更具风味。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   儿童   早餐   饺子  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多