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油渣酸菜馅饺子

运家小娟子

油渣酸菜馅饺子的做法

1张图片

“小时候家里没有冰箱，年底杀猪以后，妈妈都会把肉炼成油，也就有了油渣，再配上妈妈济的酸菜，包的饺子那叫一个香！回忆童年的味道，自己把在老家带来的猪肉也炼成了油，做一顿妈妈当年多的油渣酸菜馅饺子！”

食材明细

主料

油渣适量
酸菜 500g
大葱半根

辅料

酱油两匙
盐适量
十三香 适量
豆豉酱 两匙
味精少量
植物油 适量

酸咸口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

油渣酸菜馅饺子的做法步骤

1
酸菜切丝，挤出多余的酸菜汁，酸菜过酸需要多一下水。
2
将油渣放在酸菜上，和酸菜一起剁碎！油渣和酸菜一起剁，省时省力
3
放入十三香，葱末，酱油，少量味精，两匙营口大酱，搅拌均匀
4
如果饺子馅有些干，可以加入植物油，或者添加适量热水，调匀，静置10分钟。期间可以和面，醒面10分钟。
5
接下来就是包饺子啦
6
bingo完成！

小窍门

1.酸菜过酸可以过水，过水怕失去酸菜味道可以加入少量味精。
2.调馅用的豆豉酱，要用东北大酱，营口大酱，不可以用甜面酱、葱伴侣、海天黄豆酱之类发甜的酱。

来自美食天下运家小娟子的作品

使用的厨具：煮锅

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