“烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāomài)等等，顶端形状蓬松束折如花，皮薄开口，是一种以烫面为皮、裹馅上笼蒸熟的小吃。据说起源于明末清初的内蒙古西部地区，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，称为烧卖。南北方的烧麦在材料、做法等方面有很大差异。南方多用糯米为馅，北方以肉类居多。

用破壁机打肉馅，方便又快捷。”

主料

• 猪里脊肉 200克
• 麦芯粉 150克
• 香菇 几朵
• 胡萝卜 少许
• 葱花 少许
• 热水 适量

辅料

• 植物油 2勺
• 盐 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 半勺
• 十三香 少许
• 水 适量（拌馅）