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花色菜卷

花色菜卷的做法

2张图片

“花色菜卷是苏菜中的一道色彩鲜艳，形态美观的凉菜，由于原料的多样化所以一年四季都可以制作。此菜香辣适口，甜酸适度，色彩鲜艳。”

食材明细

主料

辅料

白糖 5克
盐 4克
味精 3克
辣椒油 5克
白醋 4克

酸甜口味
腌工艺
十分钟耗时
简单难度

花色菜卷的做法步骤

1
圆白菜包成完整的大片。
2
胡萝卜切细丝。
3
香菇切丝备用。
4
锅中放入水加入1克盐和几滴油烧开。
5
把圆白菜和胡萝卜焯水。
6
焯水后直接捞入冷水盆中冲凉，控干水分。
7
依次再把香菇丝焯水。
8
把焯好水的圆白菜和胡萝卜丝加入盐糖白醋味精辣椒油搅拌均匀腌制30分钟。
9
将圆白菜平铺在菜板上，胡萝卜码在一段。
10
卷成菜卷。
11
再把香菇卷成香菇菜卷。
12
切成马蹄状就可以装盘食用了。

小窍门

做花色菜卷要现卷现用，存放的时间不宜过长。

来自美食天下西马栀子的作品

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