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翻糖软糖皮制作配方

翻糖软糖皮制作配方的做法

1张图片

“翻糖软糖皮主要适合翻糖的包面，不适合造型哦”

食材明细

主料

糖粉 900G
明胶粉 9G
泰勒粉 9G，或CK粉

辅料

葡萄糖浆 168G
水 57G

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

翻糖软糖皮制作配方的做法步骤

1
1将水和明胶粉称在一起
2
2水和明胶粉充分融合，无颗粒状
3
3再把葡萄糖浆放进去
4
4一起放入微波炉里加热至明胶融化
5
5糖粉过筛
6
6加入CK粉（或泰勒粉）
7
7把糖粉和CK粉拌匀
8
8把加热的浆料倒入拌成粉墙状的糖粉内
9
9用手把浆料和糖粉揉在一起
10
10揉好后的糖团，用保鲜膜包起来（或用密封袋）密封冷藏保存。
11
11软糖皮拉伸性很好，适合包面。制作好以后最好隔夜再用

来自美食天下主厨老王的作品

使用的厨具：其它、榨汁机

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